Bún Mắm_ Đặc sản miền Tây

Một trong những đặc sản của miền Tây Nam Bộ Việt Nam là bún mắm. Bún mắm là món ăn có từ lâu đời, được chế biến rất đơn giản thường xuất hiện trong các bữa ăn nhanh của người dân vùng sông nước. Ngày nay, bún mắm dần trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở miền Tây mà khắp cả các tỉnh thành trong nước, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh.
Món ăn với hương vị thơm ngon, kết hợp với nhiều loại đặc sản vùng sông nước như cá, tôm sú, hải sản, bông súng, cà tím... và ngon nhất vẫn là cái vị mặn mặn, nồng đặc trưng của mắm( thường là mắm cá linh hay cá sặc).



Bún mắm ngon, đậm đà vị miền sông nước hay không đều thể hiện ở nước dùng. Nước dùng được chế biến từ mắm cá linh hay cá sặc là chủ yếu. Mỗi người nấu sẽ có cách nêm nếm khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Nước ngon là có cả vị mặn của mắm, vị beo béo của cá hòa với mùi hơi nồng của sả. Làm đánh thức mọi giác quan của người dùng.
Bún mắm ăn ngon phải ăn cùng với rau sống: rau muống chẻ, bông súng, rau đắng, bắp chuối, giá,... Rau được xem là linh hồn giúp món ăn thêm trọn vị hơn. Bún mắm thường ăn kèm với nước mắm me thêm chút ớt cho cay là hết xẩy.



Món này không phải ai cũng có thể ăn được. Nhiều người không chịu nổi mùi vị của mắm nhưng một khi bạn đã thưởng thức thì sẽ không bao giờ quên hương vị đậm đà, thơm ngon của nó.
Có thể nói mùa mưa là mùa ăn bún mắm ngon nhất. Còn gì tuyệt hơn khi trong cái se lạnh của mùa, được thưởng thức một tô bún mắm nóng hổi, thơm ngon với đầy đủ sắc và vị bên cạnh bạn bè, người thân. Màu đỏ của tôm, màu trắng của cá và mực, màu nâu sẫm của thịt heo nướng, màu xanh um của rau kết hợp vị mặn của mắm, vị chua chua của nước mắm me với cái cay nồng của sả và ớt. Có thể xem như tất cả tinh hoa ẩm thực đều hội tụ vào một tô bún mắm rồi.
Ngày nay ở thành phố Hồ Chí Minh, cũng có nhiều địa điểm bán món ăn này với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng nhìn chung thì hương vị của nó vẫn không thay đổi.



                  Quán bún mắm đường Phan Bội Châu, phường Bến Thành, quận 1