BÁNH DA LỢN - HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG

BÁNH DA LỢN ĐẬM ĐÀ MIỀN TÂY

Với người miền tây, bánh da lợn ăn vào mùa mưa, nhất là tháng mưa dầm, lúc làm đồng mệt bụng đói, tay run thì không còn gì sung sướng hơn.

Bánh da lợn vừa dân dã, vừa thân quen, dễ làm. Quen thuộc từ nguyên liệu đến cái tên của bánh. Để có thể ra đồng cùng với những xửng bánh da lợn từ sáng sớm, từ 2h khuya, các chị, các mẹ đã phải lục đục dậy xay bột, nấu đậu xanh, nạo dừa vắt nước cốt, giã lá dứa. Từng công đoạn phải làm một cách tỉ mỉ, khéo léo mới cho ra xửng bánh thơm ngon, đậm đà như ý.

Bây giờ, người ta có thể mua bột sẵn ngoài chợ về làm không còn phải thức khuya dậy sớm làm từ xửng bánh như trước nữa. Phải lấy gạo ngâm mềm tẻ nước rồi xay nhuyễn, cho đường vào xay chung với bột, bồng lại, dằn khô. Sau đó nhồi bột đến độ loãng vừa phải mới làm bánh. Xong công đoạn này đậu xanh đem vo sạch, cho vào nồi hấp chín, xay nhuyễn. Lấy lá dứa cắt nhỏ, giã nát, vắt lấy nước, không dùng quá nhiều vì như thế sẽ làm cho bánh bị hăng.

Chuẩn bị xong các nguyên liệu ta cho vào xửng hấp bánh để bánh không bị dính vào rồi đổ từng lớp mỏng xen nhau giữa hai loại bột, cứ thế làm đến khi đỗ hết bột thì thôi.

Với loại bánh này người ta thường dùng chỉ hay thanh tre để cắt thành hình thoi vì dùng dao bánh sẽ bị bể, nhìn mất ngon.

Thưởng thức một miếng bánh dẻo, hòa quyện hương vị của đồng nội, hương thơm thoang thoảng, nhè nhẹ của bánh làm cho con người ta cảm nhận được sự mộc mạc, dân dã từ chính chiếc bánh này mang lại và pha lẫn vào đó là mùi vị bình dân của người dân miền tây thân thương.