ĐẶC SẢN MÙA NƯỚC NỔI

ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI

Xuôi về miền tây mùa nước nổi các bạn sẽ đắm chìm, thu hút trong các món đặc sản mà thiên nhiên ban tặng cho miền Tây vào mùa này. Mùa nước nổi là một hiện tượng tự nhiên chỉ có ở đồng bằng sông Cửu Long vào thời điểm tầm tháng 9, tháng 10. Mùa nước nổi tạo cho miền Tây với một diện mạo, cảnh sắc mới và hơn cả mang đến cho miền tây nguồn lợi về thủy sản, cung cấp phù sa ho mùa màng và rửa trôi những sâu bệnh làm hại cho người dân.

Bởi vì thế mà mùa nước nổi đã mang đến những không gian mới, những món ăn đặc sản ở đây như là:

Lẩu cá linh bông điên điển

Cá linh và bông điên điển là sự kết hợp kinh điển của ẩm thực miền Tây mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa là cá linh non, thịt mềm, hầu như không có xương, thịt ngọt. Đúng thời điểm ấy, bông điên điển cũng vào mùa trổ bông, những bông hoa dại màu vàng ươm, vị giòn, bùi. Vị ngọt từ cá linh, chua của me, thơm giòn của bông điên điển chấm với nước mắm mặn pha với ớt thì còn gì bằng, tất cả đã tạo nên một tuyệt tác miền sông nước mà không nơi đâu có được. Không phải lúc nào đến với miền tây là có thể ăn món này vì bông điên điển có theo mùa còn với cá linh vào cuối mùa thì có xương nhiều hơn nấu canh, nấu lẩu không còn ngon như đầu mùa nữa. Vì thế nếu đã là người sành ăn hay là người muốn nếm thử nó thì nên đến vào đúng thời điểm mùa nước nổi.

Chuột đồng nướng lu

Không phải là dân miền tây thì khi nghe đến thịt chuột không phải ai cũng dám ăn. Nhưng chuột ở đây chỉ là những chú chuột ăn lúa gạo nên không nhiều vi khuẩn như chuột cống. Thịt chuột có thể nướng tẩm ướp các loại gia vị như muối ớt, sả… mà đặc biệt ở đây là nướng lu. Chuột nướng lu phải là những chú chuột đã ăn no lúa chín, béo múp, được làm sạch ruột, cắt mỏng rồi tẩm ướp gia vị, sau đó móc từng con cho vào lu. Vừa quay vừa trở tay thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng 1 tiếng sau chuột chín vàng, thịt thơm mềm, giòn và ngon.

Bông súng mắm kho

Khi nước lũ tràn về cũng chính là thời điểm những cánh đồng hoa súng ở miền tây bắt đầu bung nở tạo nên một  bức tranh tuyệt đẹp của miền sông nước đối với người dân nơi đây và cả những người khách lần đầu đến đây và được chiêm ngưỡng cảnh sắc vào mùa nước nổi này. Bông súng dùng để chế biến thành các món ăn khi được tước hết lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Món ngon nhất chính là bông súng mắm kho. Mắm thường được dùng là mắm cá linh hoặc cá sặc, mắm phải nấu với nước sôi lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vào đó là chút cay the của ớt, của sả, ngọt  của tép và giòn của bông súng.

Đến với mùa nước nổi nhất định phải thử qua các món ăn này. Hơn thế là để nó khắc sâu vào chính mình bởi các mùi vị đơn sơ nhưng thấm đượm tình người tình quê ở chúng mang lại cho mỗi con người khi ăn và cảm nhận chúng.