TRÀ VINH_ BÁNH TÉT TRÀ CUÔN

Trà Vinh, vùng đất duyên hải nằm giữa sông Tiền và sông Hậu, chứa đựng những nét văn hóa độc đáo bởi sự giao thoa của cộng đồng ba dân tộc anh em Kinh, Hoa, Khmer. 

Nhắc đến Trà Vinh, người ta nghĩ ngay đến bún nước lèo nhưng ngày nay người Trà Vinh đã cho vùng đất này một loại đặc sản mới_ bánh tét Trà Cuôn. Món đặc sản đã níu chân nhiều du khách khi đến nơi đây chính là bánh tét Trà Cuôn với hương vị đậm chất miền Tây Nam Bộ. 

Bánh tét Trà Cuôn là sự kết hợp của màu xanh đặc trưng của lá ngót, nếp dẻo thơm lừng – nguyên liệu là tinh túy của miền đồng bằng phù sa màu mỡ, vị béo và vị thơm của nhân đậu xanh .

Để có một đòn bánh tét Trà Cuôn thơm ngon, mềm dẻ thì người làm bánh đã chú trọng từng khâu tỉ mỉ. Từ việc chọn lá, chọn nếp , thịt heo đến khâu gói bánh đều được người “ nghệ nhân” cẩn thận thực hiện.

Lá gói bánh tét là lá chuối, tươi xanh, khổ rộng vừa phải, đem phơi nắng cho hơi rám màu, lau sạch và xếp gọn lại.

Bánh ngon là nhờ vào nếp, ở đây người ta sử dụng nếp sáp ngon_ một loại nếp đặc trưng của vùng, có độ sánh, độ dẻo phù hợp. Nếp vo sạch để ráo và trộn đều với nước lá ngót, một loại lá có màu xanh đậm cực hấp dẫn, là một nét đặc trưng rất hay của bánh tét Trà Vinh. Ngày nay, người ta còn sử dụng thêm lá cẩm, trái gấc... làm phong phú thêm màu sắc và hương vị món bánh.

Thịt mỡ được cắt thành từng thỏi dài, vuông, đem ướp gia vị như tỏi, muối, đường…. cho phù hợp rồi mới đem đi gói. Đậu xanh làm nhân cũng phải là những hạt đậu to, tròn. Đặc biệt bánh tét Trà Vinh còn được cho thêm trứng muối vào phần thân để tăng thêm hương vị và phần hấp dẫn.

Quy trình gói đòi hỏi người thợ phải chặt tay. Gói ra đòn bánh tét đầy đặn, chắc nịch để khi nấu nước không thấm vào bánh có thể để được lâu.  Bánh sau khi chín có vỏ hơi bạc màu, xung quanh là dây lát buộc chặt và mang theo mùi thơm thoang thoảng của nếp.

Bánh được cắt thành những khoanh nhỏ, có thể ăn kèm với củ kiệu, tôm khô, dưa muối. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo và thơm từ sự hòa quyện của các nguyên liệu bên trong.

Theo các dòng du khách ghé thăm Trà Vinh, món bánh tét Trà Cuôn đã vươn ra khỏi địa phương, trở thành một món đặc sản của vùng đất Trà Vinh nói riêng và vùng đồng bằng sông Cửu Long nói chung. Đến Trà Vinh, được thưởng thức một tô bún nước lèo chính hiệu, và mua vài đòn bánh tét Trà Cuôn về làm quà thì còn gì tuyệt hơn.